专业领域
高校院所及科研机构类
 工作经历
1992/06—1995/10 中国陕西 西安普惠食品集团公司工作 技术副厂长

1995/10—1996/10 中国陕西 陕西师范大学生物系 教师

1996/10—2000/09 中国陕西 西安泰普克食品公司 副总经理

2000/09—2001/11 中国陕西 陕西平安乳业集团有限公司 总经理

2001/11—2002/12 中国陕西 西安赛高国际食品有限公司 副总经理

2002/12—2004/03 中国陕西 西安伊利泰普克饮品有限公司 副总经理

2004/03—2009/02 中国辽宁 大连华乳集团神牛乳品科技发展有限公司 技术总监

2009/04—至今 中国陕西 西北农林科技大学食品科学与工程学院 教授

 主要成果
论文：

SCI:1.Wang S, Liu Y, Zhang Y, Wupeng Ge*. Processing sheep milk by cold plasma technology: Impacts on the microbial inactivation, physicochemical characteristics, and protein structure[J]. LWT, 2022, 153: 112573.

2.Menglu Xi, Shenglong Zhao, Wupeng Ge*, Ying Chen, Xiuxiu Cui, Qiwu Sun. Effects of stachyose on the intestinal microbiota and barrier in antibiotic-treated mice. Journal of Functional Foods, 2021, 83: 104493.

3.Menglu Xi, Qi Yao, Wupeng Ge*, Ying Chen, Binyun Cao, Zhongfu Wang, Xiuxiu Cui, Qiwu Sun. Effects of stachyose on intestinal microbiota andimmunity in mice infected with enterotoxigenic Escherichia coli. Journal of Functional Foods. 2020, 64: 103689.

4.Menglu Xi, Jian Li, Guo Hao, Xiaopeng An, Yuxuan Song, Hong Wei*, Wupeng Ge*. Stachyose increases intestinal barrier through Akkermansia muciniphila and reduces gut inflammation in germ-free mice after human fecal transplantation. Food Research International. 2020, 137: 109288.

5.Menglu Xi, Haixia Tang, Yan Zhang, Wupeng Ge*, Ying Chen, Xiuxiu Cui. Microbiome- Metabolomic Analyses of the Impacts of Dietary Stachyose on Fecal Microbiota and Metabolites in Infants Intestinal Microbiota-associated Mice. Journal of the science of food and agriculture. 2020, 10963.

6.Liu Y , Ge W , Zhang J , et al. .Detection of Bacillus cereus sensu lato from environments associated with goat milk powdered infant formula production facilities. International Dairy Journal. 2018(83): 10-16.

7.Zhen Li, Wupeng Ge*, Keting Li, Jing Gan, Yifan Zhang, Qiang Zhang, Rong Luo,Limin Chen, Yi Liang,Qianning Wang, Meili Xi, Xiandong Xiao, Xin Wang, and Baowei Yang. Prevalence and characterization of Cronobacter sakazakii in retail milk-based infant and baby foods in Shaanxi, China. Foodborne Pathogens And Disease. 2016, 13(4): 221-227.

8. Ge, WP*, Yang, XJ*, Wu, XY, Wang, Z, Geng, W, Guo, CF. Phthalateresidue in goat milk-based infant formulas manufactured in China. Journal ofdairy science. 2016. 99(10): 7776-7781.

9. Ruoyu Fang, Qianning Wang, Baowei Yang, Jing Zhang, Binyu Cao, Wei Geng, Xianchao Feng,Junjun Yang, Jing Yang, Wupeng Ge*. Prevalence and subtyping of Cronobacter species in goat milk powder factories in Shaanxi province, China. Journal of dairy science. 2015, 98(11): 7552-7559.

10. Jun-Jun Yang, Wu-Peng Ge*, Chun-Feng Guo, Qian-Ning Wang, Yue Zhang, Ying Chen, Jing Yang, Yuan Ma, Ya-Juan Yuan, Li-Hu Qin. Isolation and identification of yeast in yak milk dreg of Tibet in China. Dairy Science & Technology, 2014, 94: 455–467.

11. B.Yang, H. Zhao, S. Cui, Y. Wang, X. Xia, M. Xi, X. Wang, J. Meng, W. Ge *, Prevalence and characterization of Salmonella enterica in dried milk-related infant foods in Shaanxi, China. Journal of dairy science. 2014, 97: 6754-6760.

EI:

1. 郗梦露,张兴吉,葛武鹏*.西部乳源乳酸菌胆盐解离能力筛选及其性能评价[J].中国食品学报,2020,20(10):280-289. 

2. 王海燕,葛武鹏*,马筱怡,宋宇轩,赵丽丽,张艳,王雨馨.绵羊乳脂肪酸组成分析与评价[J].食品科学,2020,41(22):260-264. 

3. 张雪, 葛武鹏*, 郗梦露, 杨莉, 何锐, 崔秀秀. 基于主成分分析与马氏距离结合运用的婴幼儿配方奶粉营养综合评价. 食品科学, 2020, 41(5): 166-172. 

4. 杨莉, 葛武鹏*, 梁秀珍,张静,王西宁,张雪,崔秀秀,龚胜.高通量测序技术研究不同喂养和分娩方式对不同月龄婴幼儿肠道菌群的影响.食品科学, 2019, 40(17): 208-215. 

5. 张兴吉，葛武鹏*，刘阳，王瑞，王智，李小鹏.西部传统发酵乳品中乳酸菌筛分及其亚硝酸盐降解能力研究，食品科学，2018，39（14）：199-205. 

6. 刘阳，葛武鹏*，张静，郭春锋，梁秀珍，王智，张兴吉，王瑞.婴配羊乳粉生产环节蜡样芽胞杆菌分离株多位点序列分型研究，食品科学，2018，39（14）：166-171. 

课题研究： 

1. 奶山羊全产业链培育关键技术集成与示范，陕西省科技厅创新能力支撑计划项目

2. 配方羊奶粉对婴幼儿生命初期发育阶段肠道微生物的构建与丰度影响，横向课题

3. 婴幼儿食品配方注册中可选择性配料科学性研究，横向课题 

4. 羊奶粉产业链关键危害因子识别及控制方法研究，杨凌示范区科技局

5. 婴幼儿配方羊奶粉开发及质量安全控制关键技术研究与示范，陕西省科技厅战略新兴产业重大产品（群）项目

6. 陕西省农业标准化（苹果）实施综合效益评价项目子课题，陕西省苹果地方标准修订 6 项 

7. 陕西省食药监系统“市级食品检验检测机构能力调研评价”项目，陕西省食药监系统

8. 山羊奶产品开发与推广，国家星火计划项目(2013GA850003)子课题

9. 羊奶检测检验技术能力提升及检测方法优化研究，横向课题

10. 小米米粉可行性研究报告与系列产品开发项目，横向课题

11. 干湿法奶粉生产系统克罗诺杆菌溯源及分型鉴定与防控研究，横向课题

12. 羊奶低聚寡糖多样性解析及其功能性产品开发，横向课题

13. 运动员配方奶粉科学性配料及其产品开发项目，横向课题

14. 基于生物工程技术开发功能性配方羊奶粉技术研究与应用，横向课题

15. 功能性驼奶配方粉的研究与应用示范，横向课题

专利：

1. 葛武鹏, 曹斌云, 王智, 等. 一种新鲜牛羊乳混掺定性检测鉴定方法，2020.07，ZL 201711182388.1.

2. 葛武鹏，陈瑛，刘学波，等.一种搅拌型杏鲍菇营养酸奶饮品及其制备方法，2016.07，ZL201210014098.7.

3. 葛武鹏，霍振泉，康鹏，等. 一种羊乳抗疲劳肽的制备装置, 2022.02, ZL202121611503.4

著作： 

《食品标准与技术法规》 副主编 科学出版社(十三五规划教材)

《发酵食品工艺学》 副主编 科学出版社(十二五规划教材)

《食品加工过程质量与安全控制》 副主编 科学出版社

《乳品质量安全技能考核指南》副主编 西北大学出版社

《发酵食品原理与技术》参编 科学出版社

《食品添加剂安全与应用》参编 化学工业出版社

学术组织兼职：

 2015.06- 至 今 陕 西 省 标 准 化 协 会 陕 西 省 标 准 化 协 会 理 事 长 ；

2017.06-2022.06 陕西省质量技术监督局 陕西省质量技术监督科学技术委员会委员

2017.05-2022.05 陕西省质量技术监督局 陕西省科学技术委员会 NQI_S专业委委员；

2015.10-至今 陕西省农业农村厅 陕西省奶山羊产业技术体系岗位专家；

2020.03-2025.03 《食品科技》杂志社 《食品科技》杂志外审专家；

2020.07-2023.07 西安悟空检测科技有限公司 “悟空科技专家库”成员；

获奖： 

2021 年陕西省高等学校科学技术奖“功能乳酸菌的挖掘、特性与应用” 一等奖

2019 年陕西省科学技术进步奖 “奶山羊产业高质量发展关键技术研究与应用”一等奖